花蓮~戴記扁食 & 炸蛋蔥油餅－嬉猴記

因為去花蓮基地看飛機，就順道在花蓮市小晃了一下。

只在網路上印了一張花蓮市區美食的地圖，就跑到花蓮來了。因為用步行而且只有一個下午的時間，所以這次只前進了三個目標。

時間是下午，還沒吃午餐，先去吃個扁食好了，所以來到了“戴記扁食”。一般人印象中的扁食，大概就是“液香扁食”了，其實“液香”和“戴記”是同一家人。液香的創始人戴老先生後來將家族事業傳給了兒子，所以“液香”就由弟弟繼續經營，戴記則是姊姊出來另立門戶。

幾年前也吃過液香，但已經忘了它的味道了。

牆上的黑白照片，靜靜訴說著這家店的歷史。台灣小吃店裡除了藝人的照片外，小蔣是人氣第二高的。

由於過了午餐時間，坐下沒幾分鐘就送上來了。油蔥、芹菜和扁食，這三者是絕妙的搭配。但我驚訝的是餐具竟然都是陶瓷的！除了在餐廳以外，我幾乎沒遇過小吃店是用陶瓷餐具的，雖然這和東西好不好吃沒直接的關係，但小地方似乎感覺得到業者的用心。

扁食差不多是一個湯匙的大小。皮薄、餡不能說飽滿，但就是剛剛好的感覺，重點是不會很鹹。搭配清爽的大骨湯，不會油也不會膩，即使在炎熱的夏天也能讓人開心的吃完它。

這一邊在努力的包著、另一邊也在努力的煮著。

不管從中正路來、中華路來，都能看到它的招牌，因為它是前後門的雙店面。

戴記扁食：

地址：花蓮市中華路120號(中華路、中正路交叉口)

電話：(03)8350667

一碗60元

接著要往“蔥油餅街”前進。大熱天從扁食走到蔥油餅街的復興路，我想到那裡的時候應該沒胃口了，所以在途中買了黑面蔡楊桃汁加強我的戰鬥力，不然下次來又不知道是什麼時候了。

這蔥油餅街真的很妙，短短50公尺的小馬路上，就有三間賣蔥油餅的。這樣就算了，其中有兩家的產品還是相似度99%以上。需要這樣嗎？

三強鼎立的蔥油餅街。從最遠方過來依序是：炸蛋蔥油餅(黃色發財車)、三星蔥油餅(唯一不加蛋)、炸蛋蔥油餅(藍色發財車)。

黃色發財車是最有名的，所以也是最多人的，當然也是等最久的。或許是暑假又是假日的關係，我到的時候已經有十幾個人圍著這黃色小車了。從我下訂單到取貨，等了約莫一個小時，起笑...

要買的話，湊進一個在登記的大姊旁邊，跟她說你的需求：幾個？加不加蛋？要不要辣？(感覺很像當兵的三句話報告詞)，然後她會跟妳說一個號碼，還有大概的等待時間，接下來你可以先去玩耍，或是繼續圍在這裡看大家排隊。等到她叫你的號碼再去一手交錢，一手交貨。

炸蛋蔥油餅。很多人為了這蔥油餅在太陽下站了很久，包括我...

看到黃色發財車就是了。

蛋要熟要先講，它的蛋是不熟的。不知道那個熟為什麼要注音？是因為有人看成“熱”嗎？

可愛的小麵團。有點好奇，蔥在那裡？

發財車旁共有五個工作人員。右邊是桿麵團的老闆、旁邊還有一位負責補充蛋和麵團的人。左邊一位負責炸蔥油餅、一位負責加醬、一位負責登記和交貨。

炸好的蔥油餅滿大一塊，先在籃子裡瀝油。

排了一個小時的收獲。因為加了醬的關係，感覺有點像蛋餅。

還真的有蔥耶！呵呵~~

剛炸好的蔥油餅是酥脆的，但沾了醬料之後，感覺便成了加了蔥的蛋餅。或許是太過專注於蛋汁和麵皮的結合，反而感覺不到它的油膩。滑滑的蛋汁混合著帶有少少青蔥的麵皮，香香軟軟的口感嚼個幾下就能吞下肚。醬油和辣椒醬的搭配，讓人愈吃愈順口。對於吃東西很快、或是很餓的人來說，是個絕妙好物！

畢竟是油炸的東西，吃完還是要喝點茶飲料解解油膩。

原路口老牌炸蛋蔥油餅 (黃色發財車)：

地址：花蓮縣花蓮市復興街102號

電話：0919-288590 0922-608798 提供預訂和外送服務(滿十個外送)

加蛋20元，不加蛋15元

在等待炸蛋的時候，跑到旁邊的“三星蔥油餅”來光顧。

相對於前後兩家“炸蛋”的攻擊，這間顯得悠閒許多。它所標榜的是：不加蛋。

捲成一團的麵團，用一個個塑膠袋包起來保濕，看起來比炸蛋的大一點。不過和炸蛋不同的是，它是用機器把麵團壓成圓狀。

袋子很有趣，一樣強調不加蛋。

出爐了。為了拍照立刻把它從袋子裡抓出來，差點燙到！啪的一聲丟在袋子上，厚實的感覺應該會很飽。

有層次的內餡，讓你不僅看得到，也吃得到蔥！

認真的女人最美麗！瞧~~老闆娘臉上斗大的汗珠都滴了下來~~這是汗水換來的餅，我得仔仔細細的品嚐啊~~

剛出爐的餅外層酥脆，一口咬下去，立刻可以感覺到青蔥在嘴裡跳舞。因為餅比較厚的緣故，即使加了醬在外層，整個還是很有咬勁，讓嘴部的肌肉著實運動了一會兒。辣椒醬只是配角，卻讓嘴裡的麵粉和青蔥搭配成了一種好滋味。吃完並不會覺得特別油膩，但會有點乾乾的。同樣要來點飲料讓自己有個perfect ending。在兩邊炸蛋的夾擊下，以青蔥和不加蛋做為區隔，倒也吸引不少客人。

花蓮三星蔥油餅：

地址：花蓮市復興街106號

電話：(03)833-3288 提供外送服務

蔥油餅25元、蔥肉餅30元

另外還有另一間藍色發財車的炸蛋蔥油餅，人數是這條蔥油餅街第二高的。因為已經沒胃口了，所以這次就只好先放殺它。